【材料（４人分）】
・ 生桜えび ・・・ １５０ｇ ・しょうゆ・・・大さじ２強
・木綿豆腐（３００ｇ）・・１丁 ・ 砂糖・・・大さじ４強
・ 青 葱 ・・・ １束 ・ 酒 ・・・大さじ２強
・ 水 ・・・1/2カップ
【作り方】
①鍋にしょうゆ、砂糖、酒、水を入れて煮立て、生桜えびを加える。
②さいの目に切った豆腐を加えて少し煮込む。
③３～４ｃｍに切った青葱を加え、ふたをして一煮立ちさせる。味をみて濃いようなら水（材料外）を加える。
～ひとくちメモ～
・桜えびの漁師料理
・桜えび漁から帰り、獲った桜えびで豪快に手早く作り、仲間と話しながら暖をとるために食べる料理
・木綿豆腐は絹豆腐でもよい
◎由比・蒲原地区の料理