たべしずねっと　～静岡市食の安全・安心ホームページ～

【材料（４人分）】　　　　　　●　鉄を意識

●豚レバー　・・・１２０ｇ　　　　　　　　　　　　・玉葱　・・・1/2個
（牛乳）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・椎茸　・・・４個
　・塩、コショウ・・・少々　　　　　　　　　　　　・ピーマン・・・２個
（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・バター　・・・小さじ１
　・カレー粉　・・・小さじ１強　　　　　　　　　　・油　　・・・小さじ１
　・小麦粉　　・・・大さじ２弱

【作り方】

　①レバーを水洗いし、スライスして牛乳につける。（漬けた後の牛乳は使わない）
　②薄切りにした玉葱、椎茸、ピーマンをバター、油を敷いたフライパンで炒めて器にとっておく。
　③レバーの水分をペーパーでふき取り、塩コショウをする。Ａをまぶし余分な粉をはたいて、油を敷いたフライパン
　　で両面しっかり焼く。
　④皿に炒めた野菜をしき、その上にレバーをのせる。

【栄養価（1人分）】

　エネルギー：１４５Kcal　　　　　　　　　　　鉄　：　４．５ｍｇ
　脂質　：　８．９ｇ
　食塩　：　０．９ｇ

【食事バランスシートでの単位】

　副菜　：　１SV
　主菜　：　１SV

～ひとくちメモ～
　冷蔵庫にある野菜を使いましょう。レバーは油で揚げてもよいです。
　カレー味→塩コショウやしょうゆ味の唐揚げにしたり、ケチャップやソースとからめても。
　野菜に片栗粉でとろみをつけても。