2009/09/29
【材料（４人分）】
・じゃが芋 ・・・３２０ｇ ・うずらの卵（水煮）・・・４コ
・玉ねぎ ・・・４０ｇ ・小麦粉、卵、パン粉・・・適宜
・ピーマン ・・・４０ｇ ・パセリ ・・・適宜
・人参 ・・・３０ｇ ・揚げ油
・鶏挽肉 ・・・６０ｇ
・サラダ油 ・・・小さじ２ ・サラダ菜 ・・・２０ｇ
・塩、コショウ・・・少々 ・トマト ・・・８０ｇ
【作り方】
①じゃが芋をきれいに洗って芽をとり、4等分に切ってゆで、熱いうちに皮をむきつぶす。
②玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにする。
③フライパンに油をしき、鶏挽肉を炒め、②を入れて炒め、塩コショウで味を調える。
④じゃが芋に③を入れて混ぜ合わせ、中心に卵を入れて小判型に形を整える。
⑤小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の油で揚げる。
⑥トマト、サラダ菜を付け合わせる。
【栄養価（１人分）】
エネルギー ：３００Kcal
脂質 ： １６．８ｇ
食塩 ： ０．５ｇ
【食事バランスガイドでの単位】
副菜 ： ２SV
主菜 ： １SV
～ひとくちメモ～
うずら卵→鶏卵を使って大きく作り、２～４等分する。
カレー粉を使ってカレー味にアレンジできます。
パン粉をつけずに、フライパンやオーブンで焼くと、高齢者や小さなお子さんが食べやすくなります。