たべしずねっと　～静岡市食の安全・安心ホームページ～

【材料（４人分）】　　　◎　春が旬の食材

　・高野豆腐　・・・２コ（４０ｇ）
　◎筍（水煮）　・・・８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　（A）
　・にんじん　・・・６０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・砂糖　・・・小さじ２
　◎新じゃが芋　・・・小２コ（２００ｇ）　　　　　　　　　　　　・酒　・・・大さじ2/3
　◎絹さや　・・・２０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・みりん　・・・大さじ１
　・だし汁　・・・４００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・しょうゆ　・・・大さじ１強

【作り方】

　①ぬるま湯で戻して絞った高野豆腐と筍は一口大、人参は１ｃｍ幅の半月切りに、じゃが芋は縦半分に切ってから
　　適当な大きさに切る。
　②絹さやはすじをとって洗い、茹でて斜め切りにする。
　③だし汁を火にかけ沸騰したら、筍、人参、じゃが芋を入れて煮たったら　A　を加える。
　④高野豆腐を加えて落とし蓋をし、水分が少し残るくらいまで煮詰め、きぬさやを散らす。

【栄養価（１人分）】

　エネルギー　：１２８Kcal
　脂質　　：　３．５ｇ
　食塩　　：　１．０ｇ

【食事バランスガイドでの単位】

　副菜　：　１SV
　主菜　：　１SV

～ひとくちメモ～
　落とし蓋がない場合は、アルミホイルやクッキングシートに穴をあけて代用できます。
　高野豆腐→焼き豆腐や厚揚げ
　じゃが芋→里芋やさつま芋
　きぬさや→いんげんやオクラ　　　　などに変更できます。