たべしずねっと　～静岡市食の安全・安心ホームページ～

【材料（４人分）】

　・いるか　・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　　（調味料)
　・ごぼう　・・・１２０ｇ                          ・だし汁　・・・４カップ
　・にんじん　・・・８０ｇ　　　　　　　　　　　　・酒　・・・１００ｃｃ
　・大根　・・・８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　・砂糖　・・・大さじ４
　・生姜　・・・ひとかけ　　　　　　　　　　　　・みそ　・・・大さじ３

【作り方】

　①いるかは角切りにして、水がにごらなくなるまで流水で血抜きする。
　②生姜は薄切り、ごぼう、人参、大根は乱切り、こんにゃくは適当な大きさにちぎる。
　③鍋に油をしき、生姜といるかを入れさっと炒める。ごぼう、人参、大根、こんにゃくを入れて炒め、だし汁を加える。
　④調味料を入れ、沸騰したら弱めの中火であくをすくいながら煮込む。

【栄養価（１人分）】

　エネルギー　：１８４Kcal
　脂質　：０．６ｇ
　食塩　：１．２ｇ

【食事バランスガイドでの単位】

　副菜　：　１SV
　主菜　：　２SV

～ひとくちメモ～
　いるかは昔は全国で食べられていたとされていますが、今では日本でも食べる地域は限られています。静岡市から伊豆までの一部の地域でいるかを食べる習慣が残っています。