たべしずねっと　～静岡市食の安全・安心ホームページ～

主食・主菜・副菜がそろった朝ごはん

和の朝ごはん　◎おにぎり（梅・昆布）
　　　　　　　　　　◎みそ汁（豆腐、玉ねぎ、油揚げ）
　　　　　　　　　　◎桜えび入り卵焼き
　　　　　　　　　　◎酢の物（きゅうり、わかめ、しらす）
　　　　　　　　　　◎フルーツ（りんご）

◎桜えび入り卵焼き
〈材料　２人分〉
　・卵　　・・・・・・・・３個　　　　　　Ａ
　・乾燥桜えび・・・大さじ４　　　　・砂糖　　・・・大さじ1/2
　・水　　・・・・・・・・大さじ４弱　　・しょうゆ　・・・小さじ1/2
　・青ねぎ　　・・・・４本　　　　　　・みりん　・・・・小さじ１
　・油　　・・・・・適量　　　　　　　　・塩　　・・・・・少々

 

〈作り方〉
①　桜えびは分量の水に漬け、青ねぎは小口に切る。
②　溶き卵に①とＡの調味料を加えて混ぜる。（桜えびは水ごと）
③　熱したフライパンに油をしき、②を焼く。

 

【料理の工夫やポイント】
・時間の無い朝でも手早く作れる朝食
・卵には桜えびと青ねぎが入るので彩りも良い
・みそ汁と酢の物で野菜を、果物もつけてバランスよく
・ごはんはおにぎりにすれば食べやすくなる
・桜えびやしらすを使い、地元の食材を意識