【材料（4人分）】
・茎わさび・・・１００ｇ
・ 酢 ・・・大さじ１
・ 砂糖 ・・・大さじ1/2
・ 塩 ・・・小さじ1/2
・ 酒 ・・・少々
・しょうゆ・・・少々
【作り方】
①茎わさびは２～３ｃｍに切り、軽く塩をまぶし（材料外）、熱湯を注いで20～30秒置いてザルにあけ、冷めたら軽く絞る。
②調味料を鍋に入れ、煮立たせないように砂糖を溶かして冷まし、①を入れて2～3時間置いて辛味をだす。
～ひとくちメモ～
・葵区有東木地区ではわさびの栽培をしているので、わさびの茎やはなを使った料理がある
・熱湯に漬けすぎると辛味や風味が飛んでしまう
・三杯酢だけでなく、しょうゆ漬け（しょうゆ＋酒＋だし汁）にしたり、塩昆布と和えてもよい
◎有東木地区の料理