〈材料　２人分〉
・なす　　・・・・・・２個　　　　　　　　Ａ
・鶏ささみ　・・・２５０ｇ　　　　　　　　・酢　　・・・・・・大さじ１
・　酒　　　　・・・大さじ２　　　　　　　・しょうゆ・・・・大さじ１
・長ねぎ　　・・・１/２本　　　　　　　　・砂糖　　・・・・小さじ１
・白ごま　　・・・小さじ１　　　　　　　・ごま油　・・・・小さじ１
・粉さんしょう・・・適宜　　　　　　　　・塩　　　・・・・適宜

〈作り方〉
①　鶏ささみに酒をかけて千切りにした長ねぎをのせレンジで約７分加熱し、粗熱をとってささみをほぐす。蒸し汁はとっておく。
②　なすはヘタを取って４本程切れ目を入れて１個ずつラップで包みレンジで約３分間加熱する。切れ目から縦に裂いて水気を絞り、鶏肉と和える。
③　②を器に盛り白ごま、粉さんしょうをふり、①のねぎをのせる。
④　Ａの調味料と蒸し汁大さじ１を合わせて③にかける。

【料理の工夫やポイント】
・あっさり食べられるように鶏ささみを使用
・旬の野菜を使うと季節感がでる
※レンジ調理で洗いものが少ない
※きゅうりや大根など生野菜を使って加熱時間を短縮