〈材料　２人分〉
　・かぼちゃ　　・・・６０ｇ
　・なす　　・・・・・・・３０ｇ
　・玉ねぎ　　・・・・・２０ｇ
　・赤ピーマン　・・・・６ｇ
　・豚ひき肉　　・・・３０ｇ
　・カレー粉　　・・・小さじ１
　・オリーブ油　・・・適量
　・水　　・・・・・・・・・１1/2カップ
　・砂糖　　・・・・・・・小さじ１
　・ケチャップ　・・・・小さじ1/3
　・しょうゆ　　　・・・・小さじ1/3
　・ウスターソース・・小さじ1/3
　・塩　　　・・・・・・・・・少々

〈作り方〉
　①かぼちゃは２ｃｍ角、なすは乱切り、玉ねぎ・赤ピーマンは千切りにする。
　②鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて炒め、さらにカレー粉を加えて炒める。水を加えてなす、赤ピーマン、かぼちゃの順に入れて煮ていく。
　③調味料を加えて味を調える。

【料理の工夫やポイント】
　・夏が旬の野菜を使った彩り鮮やかなスープ
　・食欲が出るようにカレー風味で
　※野菜はキャベツやにんじんなど冷蔵庫にあるもので