〈材料　２人分〉
　・ごはん・・・茶碗１1/2杯分
　・だし汁・・・２カップ
　・トマト・・・１個
　・卵　　・・・１個
　・青葱　・・・２～３本
　・しょうゆ・・・小さじ１
　・塩　　　・・・少々

〈作り方〉
　①トマトは湯むきにし、乱切りにする。
　②鍋に①、ごはん、だし汁入れて強火にかける。
　③沸騰したら火を弱め、２分ほど煮る。
　④溶き卵をまわし入れ、卵に火が通ったらしょうゆと塩で味を整える。
　⑤器に盛り付け、小口切りにした青葱を散らす。

【料理の工夫とポイント】
　・トマトと卵、青葱で彩がよい
　・食欲のない朝でもサラッと食べられる

　湯むき・・・沸騰した湯の中にトマトを丸ごと入れ、さっと湯にくぐらせる。すぐに冷水に浸して皮をむく