【材料（４人分）】
・自然薯　・・・２００ｇ
・とき卵　・・・1/2個
・人参　　・・・５０ｇ
・ごぼう　・・・５０ｇ
・玉ねぎ　・・・５０ｇ
・さつま芋・・・１００ｇ
・ピーマン・・・２５ｇ
・自然薯　・・・２５ｇ
・むかご　・・・1/2カップ
・揚げ油　・・・適量

【作り方】
①自然薯をすりおろし、とき卵を入れ、よくすり混ぜる。
②野菜は千切りにする。（むかごは切らない）
③①と②を合わせて、１８０℃のの油で揚げる。

～ひとくちメモ～
・山間地で自然薯が収穫される頃に作られる
・冷めてもふっくらとおいしく、子どもから高齢者まで食べられる
・そのままでも野菜の甘みで食べられるが、塩や天つゆなどで食べてもよい