【材料（４人分）】
・　生桜えび　・・・　１５０ｇ　　　　　　・しょうゆ・・・大さじ２強
・木綿豆腐（３００ｇ）・・１丁　　　　　　・　砂糖・・・大さじ４強
・　青　葱　　・・・　１束　　　　　　　　・　酒　　・・・大さじ２強
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　水　・・・1/2カップ

【作り方】
①鍋にしょうゆ、砂糖、酒、水を入れて煮立て、生桜えびを加える。
②さいの目に切った豆腐を加えて少し煮込む。
③３～４ｃｍに切った青葱を加え、ふたをして一煮立ちさせる。味をみて濃いようなら水（材料外）を加える。

～ひとくちメモ～
・桜えびの漁師料理
・桜えび漁から帰り、獲った桜えびで豪快に手早く作り、仲間と話しながら暖をとるために食べる料理
・木綿豆腐は絹豆腐でもよい

◎由比・蒲原地区の料理