保管状態の悪いお米には、かびが生えることがあります。かびの生えたお米は絶対に食べないようにしましょう。

お米にかびが生えると、毒性の強いかび毒（アフラトキシンなど）に汚染される可能性があり、日本国内でも報告事例があります。

食品とカビ毒については、「農林水産省HP：食品のかび毒に関する情報」もご参照ください。