【材料（４人分）】

　・じゃが芋　・・・３２０ｇ　　　　　　　　　　　　　　・うずらの卵（水煮）・・・４コ
　・玉ねぎ　・・・４０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　・小麦粉、卵、パン粉・・・適宜
　・ピーマン　・・・４０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　・パセリ　・・・適宜
　・人参　・・・３０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　・揚げ油
　・鶏挽肉　・・・６０ｇ
　・サラダ油　・・・小さじ２　　　　　　　　　　　　　・サラダ菜　・・・２０ｇ
　・塩、コショウ・・・少々　　　　　　　　　　　　　　・トマト　・・・８０ｇ

【作り方】

　①じゃが芋をきれいに洗って芽をとり、4等分に切ってゆで、熱いうちに皮をむきつぶす。
　②玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにする。
　③フライパンに油をしき、鶏挽肉を炒め、②を入れて炒め、塩コショウで味を調える。
　④じゃが芋に③を入れて混ぜ合わせ、中心に卵を入れて小判型に形を整える。
　⑤小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の油で揚げる。
　⑥トマト、サラダ菜を付け合わせる。

【栄養価（１人分）】

　エネルギー　：３００Kcal
　脂質　：　１６．８ｇ
　食塩　：　０．５ｇ

【食事バランスガイドでの単位】

　副菜　：　２SV
　主菜　：　１SV

～ひとくちメモ～
　うずら卵→鶏卵を使って大きく作り、２～４等分する。
　カレー粉を使ってカレー味にアレンジできます。
　パン粉をつけずに、フライパンやオーブンで焼くと、高齢者や小さなお子さんが食べやすくなります。