たべしず出前便 No.77 | たべしずねっと　～静岡市食の安全・安心ホームページ～

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送信日時	2020/06/12(金) 15:10
件名	たべしず出前便 No.77
本文	☆★静岡市食の安心・安全メルマガ「たべしず出前便」★☆ No.77 2020.6.12発行＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝このメールマガジンは、静岡市食の安心・安全ホームページ「たべしずねっと」の最新情報や、食の安心・安全についての情報をお届けします。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★目次１　たべしずニュース　新しい食品衛生管理スタート！「おうちHACCP」のススメ２　たべしずねっと更新情報３　メルマガ購読・解除について～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 1 たべしずニュース　新しい食品衛生管理スタート！「おうちHACCP」のススメ　2020年6月1日から、すべての食品事業者に「HACCP（ハサップ）」という食品の衛生管理方法が義務付けられました。　これは、出来上がりまでの工程で衛生上特に大事なポイントを、重点的にチェックするという方法です。　もともと宇宙食の製造のために考えられた方法ですが、ご家庭でもこのHACCPを取り入れて、食中毒が起きやすくなるこれからの時期を安全に過ごすことができます。　「おうちHACCP」の方法（ご紹介するのはほんの一例です）　★熱を通さない料理（生野菜サラダ、冷奴など）…冷蔵庫の温度をチェック！設定温度が冬のままだと、内部が冷えにくいことも。生野菜はよく洗いましたか？　★加熱してすぐ食べる料理（ハンバーグ、フライなど）…生焼け、生煮えが一番危ない！串を刺して透明な肉汁を確認するなど、中まで熱が通っていることをチェックしましょう。　★再加熱する料理（カレー、煮物など）…冷める過程で菌が増えることも！なるべく素早く冷まし、むらなくしっかり再加熱しましょう。冷蔵庫での保管がおすすめです。　　★「冷蔵庫は５℃」「再加熱はかき混ぜながら沸騰後1分」といった科学的根拠のある基準を設定し、それを守るようにすると安全性が高まります。 ※食品事業者向けのHACCPの説明はこちら https://www.tabeshizu.net/g/3HWuWk7VE3712 ____________________________________________◆ ２　たべしずねっと更新情報（2019/4～） 2020/04/13 漂白剤・保存料使用食品（検査結果） https://www.tabeshizu.net/g/7hJWPiCyew699 2020/04/14 新型コロナウイルス対策にテイクアウト急増！作る人、食べる人に気を付けてほしいこと https://www.tabeshizu.net/g/5EUaikZX3n700 2020/04/20 遺伝子組換え食品の表示(食品表示の基礎知識) https://www.tabeshizu.net/g/5xh7Ywt8nv701 2020/04/20 製造者等の名称・製造所等の所在地(食品表示の基礎知識) https://www.tabeshizu.net/g/3DUYR6dnQZ702 2020/04/20 アレルギーの表示(食品表示の基礎知識) https://www.tabeshizu.net/g/3HxG7DRS6j703 2020/04/20 加工食品の栄養成分表示(食品表示の基礎知識) https://www.tabeshizu.net/g/5ZhbCykEMj704 2020/04/21 食品添加物の表示(食品表示の基礎知識) https://www.tabeshizu.net/g/3Gh28aaxDR705 2020/04/21 新しい食品表示制度(食品表示の基礎知識) https://www.tabeshizu.net/g/2rhHSSR72Q706 2020/04/23 釜揚げしらす（１回目）(検査結果) https://www.tabeshizu.net/g/5k67xdtCKf707 2020/05/12 生鮮野菜（市場・残留農薬１回目）(検査結果) https://www.tabeshizu.net/g/5Mm9jbnEe3708 2020/05/14 健康づくりに役立つ！栄養計算・栄養成分表示講座【8月25日開催】（イベント案内） https://www.tabeshizu.net/g/7PYA7Urfng709 2020/05/27 シアン化合物(検査結果) https://www.tabeshizu.net/g/5vimfCJ5YW710 2020/05/27 冷凍エビ(検査結果) https://www.tabeshizu.net/g/6ezVmTihJB711 2020/06/11 たべしずニュース「食品の衛生管理ってどうしているの？　2020年６月、HACCPが義務化されました」 https://www.tabeshizu.net/g/9GHjH8aQvT713 ____________________________________________◆ ３　メルマガ購読・解除について「たべしず出前便」を周りの方にもご紹介ください。購読登録・解除はこちら http://www.tabeshizu.net/g/bmxWBsGqZk31 「たべしず出前便」についてのお問い合わせ静岡市食の安全対策推進連絡会事務局　電話054-249-3161 注・このメールには返信できません。 _____________________________________________◆ 本文ここまで↑

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