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悪いものを食べたらすぐに食中毒になるの?

2009/02/25

 食中毒の原因が何かによって、食べてからどのくらいで症状が出るかがちがってきます。

 細菌やウイルスが原因で下痢が主な症状である場合は、食べてから半日~3日ほどで症状が出ることが多いようです。

 生肉やレバ刺しでよくおこるカンピロバクター病原性大腸菌の食中毒では食べてから1週間くらいして症状が出る例もあります。

 また、古くなったサバやマグロで起こるヒスタミン中毒(発赤等のアレルギー様症状が主)や、おにぎり、サンドイッチなどで多い黄色ブドウ球菌(嘔吐等の症状が主)による食中毒は、食べてから1時間~6時間ほどとかなり短い時間で症状が出ます。

 

 保健所に苦情を届け出る人の中には、直前に食べたもの(しかも家庭ではなく外食)が原因だと思い込む人が多いのですが、もっと前に食べたものが原因であることのほうが多いのです。