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送信日時 2022/06/15(水) 13:34
件名 たべしず出前便 No.101
本文 ☆★静岡市食の安心・安全メルマガ「たべしず出前便」★☆
No.101 2022.6.15発行

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このメールマガジンは、静岡市食の安心・安全ホームページ「たべしずねっと」の最新情報や、食の安心・安全についての情報をお届けします。
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★目次
1 たべしずニュース
●ウエルシュ菌による食中毒が増えています!
 
2 たべしずねっと更新情報

3 メルマガ購読・解除について

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1 たべしずニュース

●ウエルシュ菌による食中毒が増えています!

 6月に入って、「ウエルシュ菌」を原因とした集団食中毒が相ついで発生しています。ウエルシュ菌による食中毒は煮物、汁物など、一度加熱した料理を時間を置いて提供した場合に起こりやすくなります。この菌は加熱されると「芽胞」と呼ばれる殻を作って身を守り、料理が冷めたころに他の菌が加熱で死滅した環境の中で増殖します。これから気温が上がり細菌の増殖に適した環境になります。「二日目のカレー」など、特に注意が必要です。

★ウエルシュ菌による食中毒の予防ポイント
・余った煮物、汁物は小分けにするなどしてなるべく早く粗熱を取り、冷蔵庫で保管する
・再加熱するときはよくかき混ぜながら十分に沸騰させる

参考:ウエルシュ菌食中毒のファクトシート(食品安全委員会のサイト)
https://www.fsc.go.jp/sonota/factsheets/03clostridium.pdf

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2 たべしずねっと更新情報(2022/5~)

2022/05/09 冷凍エビ(買い上げ検査)
https://www.tabeshizu.net/g/8nzGKxbkMf811
2022/05/16 下痢性貝毒(買い上げ検査)
https://www.tabeshizu.net/g/9SCnMe84c6812
2022/06/06 栄養成分表示活用のための動画のご紹介(食品表示ニュース)
https://www.tabeshizu.net/g/2k9bt9JSyf813
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3 メルマガ購読・解除について

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静岡市食の安全対策推進連絡会事務局 電話054-249-3161

注・このメールには返信できません。
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