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送信日時 2020/12/01(火) 11:46
件名 たべしず出前便 No.83
本文 ☆★静岡市食の安心・安全メルマガ「たべしず出前便」★☆
No.83 2020.12.1発行

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このメールマガジンは、静岡市食の安心・安全ホームページ「たべしずねっと」の最新情報や、食の安心・安全についての情報をお届けします。
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★目次
1 たべしずニュース
●あったかシチュー、肉じゃがetc. 煮込み料理のウエルシュ菌食中毒にご注意!
 
2 たべしずねっと更新情報

3 メルマガ購読・解除について

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1 たべしずニュース
●あったかシチュー、肉じゃがetc. 煮込み料理のウエルシュ菌食中毒にご注意!

 日が沈んでから急に冷え込む日が多くなってきました。寒い夜はシチューや肉じゃがなど、温かな煮込み料理がおいしいですね。
 こうした料理でよく起きているのが、「ウエルシュ菌」による食中毒。以下のような特徴があります。
 ★肉や野菜に付着していて、加熱されると一部が「芽胞」と呼ばれる殻を作って高熱に耐える
 ★料理が冷めて増殖に適した温度になると、他の菌が熱でいなくなった中で急激に増殖
 ★増えた菌が毒素を作り、下痢や腹痛などの食中毒症状を起こす

 ウエルシュ菌による食中毒を防ぐには、以下のような方法が有効です。
 ☆冷める前に食べてしまう
 ☆保存する場合は小分けにするなどしてなるべく早く冷まし、冷蔵庫で保管
 ☆保存した料理は食べる前にしっかり沸騰するまで再加熱する(毒素は加熱で壊れます) 

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2 たべしずねっと更新情報(2019/11~)

2020/11/5 容器包装(2回目)(収去検査結果)
https://www.tabeshizu.net/g/4nz43dhuJa733

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静岡市食の安全対策推進連絡会事務局 電話054-249-3161

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