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飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、公衆衛生の向上及び増進に寄与することを目的とする法律です。 健康を害する可能性のある食品の製造・販売の禁止や、表示の義務、食品の製造・販売を行うための許可や行政による監視や検査に関する項目があり、違反すると罰則が適用されます。