ある栄養素が「豊富」という表記は、健康増進法の「強調表示」にあたり、栄養表示基準に基づいた表示が必要になります。

　加えて「豊富」である根拠として成分量が一定の基準を満たす必要があります。

　食品成分表でくるみの栄養素を調べてみると、たんぱく質、カルシウム、一部のビタミン類がこの基準には達していませんでしたので、「豊富」という表示はできません。
　

　以上より、不適当な表示であると判断し、改善を指導しました。