冷凍で販売されている食品には、「冷凍食品」と、いわゆる「冷凍流通保存品」があります。
　冷凍食品は、規格基準、保存基準並びに特別な表示事項（凍結前加熱の有無、加熱調理の必要性の有無）があります。
　冷凍流通保存品は、流通のために冷凍されたもので、特に基準はなく、冷凍食品以外で冷凍された物ということになります。例えば、生の肉や魚をただ単に凍結させたものなどがこれに該当します。