RE:肉料理の加熱不足

名前：静岡市食の安全 対策推進連絡会　事務局日付：2025/09/30 13:41:40

食品衛生課です。
肉料理の加熱不足による食中毒につきましては、事業者への指導と消費者への周知・啓発の両面から取り組む必要があると考えています。
事業者につきましては、過去に肉料理を提供する店舗への立入を重点的に行い、肉の生食や加熱不足による食中毒の危険性について説明した年もありました。現在も、立入検査の際には食肉を取り扱う店舗への注意喚起を行っています。
消費者への情報提供については、従来のYouTubeに加え、静岡市食品衛生協会の協力を得て、令和７年７月からX（旧Twitter）の活用を始めました。特に20歳代に患者が多いカンピロバクター食中毒への注意喚起には、YouTubeよりも若年層へのリーチが期待できる手段と考えています。
今後とも、事業者、消費者へのアプローチの方法について検討をしてまいります。