肉料理の加熱不足

名前：後藤 慶一日付：2025/09/24 14:05:01

アクションプランの概要版は、要点を理解する上で非常に助かります。過去10年間の市内の食中毒発生状況のグラフにおいて、各位の努力により食中毒発生件数と患者数が減少しています。この点は喜ばしき限りです。肉の加熱不足に起因する事例も減少してきていると思いますが、この点が残ってしまっているようにみえます。どんな対策が効果的か、思案のしどころです。消費者レベルでは、真空低温調理で食中毒を起こしたとよく聞きます（いずれも肉の調理）。YouTube等の情報発信は一定の効果があると思いますが（それらが功を奏して減少してきている）、現在の事業だけではさらなる減少はハードルが高いのかもしれません。具体的な対策を提案できずに申し訳ないのですが、調査や聞き取りで得られた情報をもとに計画願いたいです。