食品課に質問

名前：食品表示モニター日付：2013/08/10 10:41:14

こんにちは。にゃん吉です。
質問があります。

1.食品の変質に関すること。
酸敗、変敗、腐敗と発酵の違い
2.ポジティブリスト制度とは？
3.カビ、酵母を利用して作られる食品と菌を利用して作られる食品があるがカビ、酵母と菌の違いを知りたいです。
よろしくお願いします。