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クドア・イワタイ？！謎の食中毒に注意（食品衛生vol.3）#寄生虫 #食中毒
02:06
原因不明の有症事例発生？！
クドア・イワタイ（Kudoa iwatai）という魚の寄生虫（４極嚢 粘液胞子虫）は、実は、まだ病原性が証明されていません。したがって、この寄生虫が原因と疑われる有症事例が発生しても、ほとんどの場合は食中毒として扱われないのです。
クドア・イワタイは、寄生した魚の身に「白い斑点（シスト）」を形成します。シストは目で見ることができますので、事前に気づくことができれば、被害を防げます。
重要なのは、調理や加工の際にシストを見逃さないことです。
シストを見つけたら、生食しないようにしましょう。
寄生虫の胞子が体に入ると、一過性のおう吐や下痢を発症すると言われています。
クドア・イワタイは、マダイ、スズキ、コチ、サワラなど幅広い魚種に寄生します。
★クドア・イワタイは、ヒラメに寄生するクドア・セプテンプンクタータとは別の種類です。クドア・セプテンプンクタータは病原性が認められています。しかし、クドア・イワタイの病原性は科学的に証明されておらず、厚生労働省はまだ病原性を認めていません。
静岡市保健所では、被害発生防止の観点から、積極的に啓発していく必要があると考えています。
【もっと詳しく知りたい方はこちら】
IASR国立感染症研究所（静岡市、寄稿）
https://www.niid.go.jp/niid/ja/route/parasite/1966-idsc/iasr-in/11090-506d01.html
静岡市食品衛生課
https://www.city.shizuoka.lg.jp/627_000155.html
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たべしず動画運用ポリシー
2022/12/21
たべしず動画運用ポリシー
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静岡市保健福祉長寿局保健衛生医療部食品衛生課長 |
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1-2 |
アカウント管理人 |
静岡市保健福祉長寿局保健衛生医療部食品衛生課 |
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1-3 |
アカウント責任者 連絡先 |
〒420-0846 静岡市葵区城東町24-1 静岡市保健所 食品衛生課
電話 054-249-3161 |
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情報発信の目的 |
「食の安全」について、気を付けてほしいこと、知ってほしいことを動画にして市民の皆さんにお届けします。また、静岡市が開催する食に関するイベントや地域の食についての情報も動画でPRします。 |
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ソーシャルメディア サービス名 |
YouTube |
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アカウント名 |
静岡市食の安全対策推進連絡会 |
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アカウントＵＲＬ |
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発信情報 |
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運用期間 |
令和4年12月から |
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運用時間 |
月曜日から金曜日までの8時30分から17時15分まで |
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記事媒体 |
動画 |
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