２) 第8次 アクションプラン／事業番号05について
名前：静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局日付：2023/11/08 10:46:22
静岡県立大学
食品栄養科学部 教授 市川様より
まず、概要版がたいへんわかりやすく、重点事業や新規事業が明確でよいと思いました。
ありがとうございます。
関心のあるところとして、事業番号05：こども園の巡回、指導ですが、この11月に、「児童福祉施設における食事のガイド」と「保育所における食事の提供ガイドライン」を統合した改訂版ガイド（「児童福祉施設等における食事の提供ガイド（2023）」）が公表されると聞いています。また、現在も「大量調理施設衛生管理マニュアル」もしくは「HACCPの考えをとれ入れた衛生管理のための手引き書～小規模な一般飲食店事業者向け」を参考にすることが義務づけられていると思います。質問は、公立こども園では、このようなガイドラインが遵守されていますでしょうか。また、栄養士・管理栄養士の配置状況と衛生管理に関連はありますでしょうか。