【材料（４人分）】
・　青梅　・・・２００ｇ
・　砂糖　・・・２００ｇ
・麦こうじ味噌・・２００ｇ

【作り方】
①青梅はふきんで拭いて汚れを落とし、フォーク等で刺して水分を出しやすくする。
②大きな鍋に①を入れ、砂糖をまぶし一晩おく。
③②に麦こうじ味噌を入れ、弱火にかけながら混ぜている。
④水分が出てきたら、果肉、味噌、砂糖がなめらかになるまで煮る。（種は取り除く）

～ひとくちメモ～
・砂糖はできれば粗糖のほうがよい
・味噌は何でもよいが麦こうじがおすすめ
・煮沸したビンに入れ保存すれば２年ほどもつ（１年たつと味がまろやかになる）
・野菜や豆腐にのせて食べたり、炒め物や煮物、タレの調味料として使う