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食鳥検査室

   

食鳥検査とは

 食用の鳥類（にわとり、アヒル、七面鳥）を鳥肉に処理する過程で行なわれる検査で、平成4年から始まりました。
 この検査で合格した食鳥肉だけが、お肉屋さんや工場などに運ばれます。

 食鳥処理場の規模によって異なりますが、大規模な施設では獣医師の資格を持っている「食鳥検査員」が検査を行い、また、小規模な施設では厚生労働大臣に認定された「食鳥処理衛生管理者」が確認を行って、病気にかかっている鳥が食鳥肉にならないようにしています。