アイスクリームは温度変化に敏感で、保存中に温度が上がってしまうと容積が減ってしまうので、保存状態が悪いと食べるのに適さないと見た目で判断できます。逆に低温で保管されている限り、品質は変化しません。こうしたことから、アイスクリームには賞味期限を省略してもよいことになっています。
　
　一方、冷凍食品は、温度管理が適切でも油の酸化は進みます。また、途中で温度が上がっても、販売時に低温になっていれば、消費者からはわかりません。このような理由から、冷凍食品には賞味期限をつける必要があります。